COMER & BEBER
Nada convencional
Laboratório: caiçara de nascença e pescador por amor, chef Fábio Leal tornou-se pesquisador de usos e aplicações de peixes pouco conhecidos, desenvolvendo receitas viáveis com achados até então rechaçados
Fábio Leal: "Trabalhando como chef de cozinha, aqui e na Europa, percebi o quanto tínhamos de pescado e o quanto era desprezado. (?) Descobri que compramos muito gato por lebre, isso me deixou enfurecido" (LORAINE PROKISCH/DIVULGAÇÃO)
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