Colomba Pascal

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes

- 2 xícaras (chá) de rum

- 60 g de fermento fresco para pão (4 tabletes de 15 g cada)

- 200 g de açúcar

- 9 ovos

- 1 1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida

- 1 pitada de sal

- 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja

- Gotas de essência de laranja a gosto

- 2 copos (americano) de leite morno aproximadamente

- 700 g de farinha de trigo aproximadamente

- 100 g de farinha de castanha de caju

- 200 g de açúcar de confeiteiro

- 2 gotas de essência de amêndoas

- 1/2 colher (sopa) de suco de limão coado

Modo de preparo

1. Prepare a massa: ponha as passas de molho no rum e reserve.

2. Misture o fermento com o açúcar até formar uma pasta.

3. Separe as gemas e as claras de 6 dos ovos.

4. Adicione a manteiga, 6 gemas, 3 ovos inteiros batidos, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja e o leite.

5. Coloque esses ingredientes um de cada vez e misture-os até incorporar bem.

6. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e sove até formar uma massa macia.

7. Escorra as passas e junte à massa.

8. Divida a massa em duas partes e ponha em formas de papel próprias para colomba.

9. Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno médio preaquecido.

Cobertura

1 . Misture a farinha de castanha de caju, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoas e o suco de limão.

2 .  Acrescente 3 claras (descarte as restantes), misture bem e reserve.

3 . Retire do forno e espalhe a cobertura.

4 . Devolva ao forno por mais 15 minutos, aproximadamente.

Dica: substitua a farinha de castanha de caju por farinha de rosca.

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