Publicado 07 de Abril de 2013 - 5h00

Compota de goiaba com mascarpone

Janaína Maciel/Especial para a AAN

Compota de goiaba com mascarpone

A receita da Metrópole Visitou desta semana é do Restaurante Boiabá, localizado em Barão Geraldo, Campinas.

INGREDIENTES

1kg de goiabas vermelhas

500g de açúcar

750ml de água

2 cravos da Índia

1 canela em pau

300g de mascarpone

 

PREPARO

Descasque as goiabas, corte-as ao meio e remova as sementes. Leve a água com o açúcar ao fogo e faça uma calda. Após levantar fervura, acrescente a goiaba. Quando ferver novamente, abaixe o fogo, coloque as especiarias e cozinhe por 15 minutos, removendo as espumas de impurezas com uma escumadeira. Resfrie e sirva com o mascarpone decorado com canela em pau e em pó e folhas de hortelã.